6月の旬食材 オクラ

ネバネバ食材の一つとして人気のオクラを紹介します

オクラは、とても栄養価が豊富な食材でとても注目が集まっている食材になります！

・新鮮なオクラの選び方・

：うぶ毛がびっしり付いている物

：ガクがついている物

：切り口の色が変色していない綺麗な物

・オクラの栄養価と効能・

：Ｂカロテン

Ｂカロテンには、ガン予防・免疫力アップ・視力維持・粘膜や皮膚

髪の毛等の健康維持・抗酸化作用による美容効果

アンチエイジング効果など様々な効果か期待できます！！

・ミネラル類・

オクラは、カリウム・カルシウム・マグネシウムといった

ミネラル類も多く含んでいます。

ミネラルの働きは様々ですが、高血圧予防・筋肉の痙攣予防

むくみ解消・骨粗鬆症予防・イライラ解消

骨や歯の形成を助ける・体温や血圧の調整などの効能が期待できます

・食物繊維・

オクラのネバネバは食物繊維のぬめり成分が墓となっています。

具体的には、ペクチンなどの水溶性食物繊維で、ネバネバの役割だけでなく

効能はコレステロールの排出・大腸ガンの予防・便秘予防などが挙げられます

オクラは、とても栄養価の高い野菜であることが分かります

ただ、オクラに含まれる水溶性のビタミンやミネラルは

水に溶けやすい性質があるので、茹でてしまうと栄養価は減少してしまいます。

水溶性の栄養価を失わない為は、茹でるより電子レンジによる調理がおすすめです！